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| Café
à la maison |
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- Achetez seulement du café haut de gamme
fraîchement torréfié.
- Utilisez
une eau fraîche et pure.
Les huiles essentielles du café sont affectées
adversement par une eau chlorifiée. N'oubliez pas qu'une tasse de café est constituée
de 99 % d'eau et de 1 % de café.
- Utilisez
la mouture appropriée pour la cafetière choisie.
Une mouture trop fine
ou trop grosse rendra le café amer ou limpide. Les moulins utilisés par Café Dépôt
sont de technologie avancée et, il nous fera un grand plaisir de moudre votre
café pour le type de cafetière que vous avez. Seuls des moulins domestiques à
meules (électriques ou manuels) peuvent faire une mouture de qualité. Les moulins
à lames sont à déconseiller si vous utilisez les cafetières à pistons, espresso,
moka pression, percolateur, napolitaine ainsi que turc. Par contre, si vous utilisez
une cafetière filtre (papier) le petit moulin à lame vous sera parfois très utile.
Prenez note qu'un moulin commercial ou domestique de piètre qualité pourrait chauffer
le café et lui faire perdre une partie de ses arômes essentiels.
- Prenez
la bonne quantité de café moulu.
Une quantité de 7 grammes par tasse soit
une cuillère à thé comble pour chaque tasse de 210 ml. Pour un café plus faible,
utilisez la même recette mais diluez le café infusé avec un peu d'eau frémissante.
Une erreur commune est d'infuser moins de café donc, vous obtiendrez un breuvage
plus amer.
- Toujours
bien laver sa cafetière avec un savon et bien rincer.
Les huiles de café
adhèrent aux parois des appareils et affectent le goût du café fraîchement torréfié.
Le café absorbe très rapidement les odeurs étrangères.
- Infusez
avec une eau frémissante
et non bouillante pour éviter l'évaporation des
huiles du café.
- Consommer
immédiatement après l'infusion.
Un café fraîchement infusé doit être consommé
dans des tasses réchauffées dans les 10 à 15 minutes qui suivent l'infusion. |
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